材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 150g
  • じゃがいも 2コ（300g）
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • にんじん （小） 1本（120g）
  • グリンピース （冷凍） 大さじ1
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1じゃがいもは1コを4～6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。豚肉は長ければ半分に切る。グリンピースは水に4～5分間つけて解凍する。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
  5. 煮る
  6. 3全体に油が回ったら水カップ1を加え、煮立ったらアクを除く。【A】を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間煮る。しょうゆを回し入れ、落としぶたをして7～8分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外し、中火で少し煮詰め、グリンピースを加えて混ぜる。