材料 (2人分)

  • スペアリブ 400g
  • 桂皮またはシナモンスティック 2g
  • 八角 1個
  • 水 1リットル
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • いりごま(白) 少量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1スペアリブは骨の両側に切り込みを入れ、フライパンに油大さじ1を熱し、中火から強火で表面に焼き色をつける。
  2. 2(1)の余分な油をふき取り、分量の水を加え、煮立ったらアクと油を取り、しょうゆ、桂皮、八角を加えて落とし蓋をし、中火で約40分煮込む。
  3. 3(2)に砂糖、トマトケチャップを加えて、照りが出るまで強火で煮つめる。
  4. 4器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • スペアリブは表面に焼き色をつける。煮汁に照りが出るまで煮つめる。