材料 (2人分)

  • ねぎ 2本（200g）
  • 厚揚げ （大） 1枚（350～400g）
  • 水菜 1～2株（100g）
  • 昆布 （7cm四方） 1枚
  • 【A】
  • みそ 大さじ3弱
  • ねぎ （みじん切り） 5cm分
  • 削り節 3g
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 カップ4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1土鍋（または鍋）に水と昆布を入れ、約30分間おく。ねぎは5cm長さに切り、厚揚げは6等分の角切りにする。水菜は7～8cm長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく（ねぎみそ）。【水溶きかたくり粉】を混ぜておく。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにねぎと厚揚げを並べ入れ、中火にかけて両面をこんがりと焼く。
  5. 煮る
  6. 31の土鍋を強めの中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。塩を入れ、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜて薄いとろみをつける。2を加えてふたをし、弱めの中火で3～4分間煮る。水菜を加えてサッと煮る。ねぎみそを添え、つけて食べる。