材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 （薄切り） 100g
  • じゃがいも （小） 2コ（200～220g）
  • たまねぎ 1/2コ
  • ミニトマト 6コ
  • 帆立貝柱の水煮 （缶詰/小） 1缶（70g）
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水けをきる。たまねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。豚肉は4cm長さに切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
  2. 2鍋またはフライパンにサラダ油少々をひき、豚肉を中火で炒める。脂が出てきたらたまねぎを加え、透き通るまで炒める。
  3. 32にじゃがいも、ミニトマトを加え、帆立てを缶汁ごと加えて混ぜる。
  4. 4火を少し弱め、ふたをして7～8分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。味をみて足りなければ、塩・こしょう各適量で調える。