材料 (つくりやすい分量)

  • 切り干し大根 （乾） 60g
  • 油揚げ 2枚
  • だし カップ2+1/2
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1切り干し大根は水で手早く洗ってたっぷりの水に10～15分間つけて戻す。ざるに上げ、数回に分けて絞る。
  2. 2油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅を半分に切ってから5mm幅に切る。
  3. 3底の広い鍋に1と2、だしを入れて、強火にかける。【A】を順に入れ、煮立ったら弱めの中火にする。落としぶたをし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで15分間煮る。