材料 (2人分)

  • ほうれんそう 1+1/2ワ（約250g）
  • 豚バラ肉 （塊） 200g
  • 【昆布だし】
  • 昆布 （6cm四方） 1枚（5g）
  • 水 カップ1+1/2
  • 【A】
  • みりん 大さじ1+1/3
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 柚子（ゆず） 1/4コ

作り方

  1. 1昆布は水でサッと湿らせて料理ばさみで切り目を数か所入れ、分量の水に一晩つけて昆布だしをとる。昆布だし240mlと【A】を合わせて合わせ地をつくる。
  2. 2豚肉は5㎜厚さに切る。ほうれんそうは5㎝長さに切る。柚子は果汁を搾り、皮は薄くそぎ、細いせん切りにする。
  3. 3フライパンを強火にかけ、豚肉を両面こんがりと焼く。豚肉から出た余分な脂を紙タオルで拭き取り、1の合わせ地を加えてひと煮立ちさせる。
  4. 4ほうれんそうを加え、しんなりしたら、柚子の搾り汁（好みで量は加減する）を回し入れ、器に盛る。柚子の皮をのせる。