材料 (4人分)

  • かき(加熱用) 300g
  • 　(塩、こしょう各少々　小麦粉適量)
  • ほうれん草 1わ(300g)
  • 長ねぎのみじん切り 1/3本分
  • おろしにんにく 1かけ分
  • おろししょうが 1かけ分
  • 　カレー粉 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • ●塩、油、ごま油

作り方

  1. 1かきは薄い塩水の中でふり洗いし、流水で洗って水気をしっかりふく。
  2. 2ほうれん草は5cm長さに切る。
  3. 3鍋に熱湯4カップ、油、塩各小さじ1を入れて沸騰させ、ほうれん草をやわらかくなるまでゆでる。ザルに上げて水気をしっかりきり、器に盛り、アルミ箔などをかぶせて保温しておく。
  4. 4かきに塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を入れて両面をこんがり焼いて火を通し、いったんとり出す。
  6. 6フライパンをふき、ごま油大さじ2を熱し、長ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを炒め、香りが立ったらカレー粉を加えて炒める。カレー粉がなじんだら、しょうゆ、酒、トマトケチャップを加えてさっと混ぜ、(5)を戻して炒め合わせる。(3)のほうれん草の上に盛る。

ポイント

  • ・かきは焼く直前に小麦粉をまぶし、プリプリっとするまで両面完全に火を通しておくこと。
  • ・このカレーソース、青菜にもよく合います!
  • ・ほうれん草もからめながらいただきましょう。