材料 (4人分)

  • 　米 1+1/2合
  • 　もち米 1/2合
  • 　水 390ml
  • 鶏もも肉(小) 1枚(200g)
  • 　(塩小さじ1/3　酒大さじ1)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • ごぼう 1/3本(50g)
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1米ともち米を合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。ボウルに入れて分量の水を加え、30分～1時間浸水させる(夏季は短め、冬季は長め)。
  2. 2鶏肉は余分な皮や脂を除き、1～1.5cm大に切り、塩、酒をまぶして10分ほどおく。
  3. 3舞茸は小房に分ける。ごぼうは短めのささがきにし、さっと洗って水気をきる。
  4. 4土鍋に(1)の米を水ごと移し、しょうゆ、みりんを加えてざっと混ぜ、上に(2)の鶏肉を広げてのせ、次にごぼう、舞茸の順にのせる。
  5. 5ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が上がって沸騰したら、弱火にして13分炊く。火を止めて10分蒸らし、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・もち米と一緒に炊くのがモチッと食べやすい、おいしさのコツ。
  • ・土鍋で炊く場合は、別にボウルをなど用意して浸水させます(土鍋で浸水させないこと)。
  • ・ごぼうはごはんになじむように短めのささがきにし、長く水にさらさないこと(香りを残す)。
  • ・土鍋のふたに穴がある場合は、アルミ箔などで穴を塞いで炊きます。