材料 (2人分)

  • 牛もも肉(焼肉用) 160g
  • パプリカ(赤) 1個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 万能ねぎ 2本
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆牛肉の下味
  • 塩 少量
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1パプリカは横に7mm幅に切り、万能ねぎは5cm長さに切って白い部分と青い部分に分ける。
  2. 2牛もも肉は1cm幅の棒状に切り、牛肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
  3. 3合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4パプリカを熱湯で30秒ゆでてザルに上げる。
  5. 5鍋に油少量を入れてにんにくのみじん切り、万能ねぎの白い部分を弱火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、牛肉の色が変わり始めたら、パプリカを加えて水分をとばすように炒める。
  6. 6(5)に黒こしょうを加え、(3)を2回に分けて入れ、万能ねぎの青い部分、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • パプリカはゆでて火を通しておく。合わせ調味料は材料にかかるように加える。