材料 (2～3人分)

  • なす 2コ（200g）
  • トマト （小） 1コ（100g）
  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1/2
  • レモン汁 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 塩 2つまみ
  • バジル 適量
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはしまむきにし、一口大の乱切りにする。皮は炒め物用にとっておく。トマトはザク切りにする。
  2. 2揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間ほど素揚げにし、油をきる。
  3. 3大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。
  4. 43のボウルになす、トマト、ちぎったバジルを加えて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • なすの皮をつかったレシピ なすの皮いい！炒め物