材料 (2人分)

  • じゃがいも(メークイン) 160g
  • 塩 ひとつまみ
  • 小麦粉 40g
  • 鶏ひき肉 80g
  • セロリ 30g
  • しいたけ 1枚
  • 塩昆布(細切り) 3g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 香菜(シャンツァイ) 2株
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • スープ 200ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいてすりおろし、塩、小麦粉を混ぜる。
  2. 2フライパンを熱して油を薄く引き、(1)を小さじ山盛り1杯ずつ置いて、弱火で両面を煎り焼いて取り出す。
  3. 3セロリとしいたけは5mm角に切り、香菜は1cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかけ、鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒める。
  5. 5(4)ににんにくのみじん切り、しいたけを加えて炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、オイスターソース、じゃがいも団子、セロリ、塩昆布を加えて中火で2分30秒煮る。
  6. 6(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて火を止め、香菜を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • じゃがいも団子は焦がさないように焼く。煮汁の濃度を確認してからとろみをつける。