材料 (4人分)

  • 季節の貝類 （刺身用） 180g
  • 葉野菜 適量
  • 【グリーンペッパーソース】＊つくりやすい分量。
  • レモン汁 40g
  • エシャロット （みじん切り） 20g
  • グリーンペッパー （瓶詰/塩水漬け/みじん切り） 10g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 60g
  • サラダ油 30g
  • あさつき （小口切り） 適量
  • 赤芽じそ 適量

作り方

  1. 1貝類は大きければ食べやすく切る。葉野菜は食べやすくちぎり、水けをきる。
  2. 2【グリーンペッパーソース】をつくる。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
  3. 3皿に葉野菜を盛って貝類をのせ、【グリーンペッパーソース】を回しかける。あさつき、赤芽じそを散らす。

ポイント

  • 【グリーンペッパーソース】 貝類のほか、赤身・白身・青背の魚、たこ、いかなど、魚介類の刺身は何にでもよく合う。オリーブ油のかわりにごま油でも。冷蔵庫で1週間保存可能。