材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 京揚げ 1/2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 長ねぎ 1本
  • 青ねぎ 1本
  • カレー粉 大さじ2
  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆うどんだし
  • だし 700ml
  • 牛乳 100ml
  • 砂糖 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2京揚げは1cm幅、3cm長さの短冊切りにし、玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒める。
  4. 4(3)の野菜がしんなりしたらカレー粉を加え、中火で炒めて香りを出し、うどんだしのだし、牛乳、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて、煮立ったら5分煮る。
  5. 5うどんは熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛る。
  6. 6(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんに注いで、青ねぎをのせる。

ポイント

  • カレー粉は炒めて香りを出す。牛乳を加えてまろやかにする。