材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ピーマン 4コ（120g）
  • しょうが 5g
  • ねぎ 10cm
  • 七みとうがらし 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。しょうがとねぎはみじん切りにする。
  3. ひき肉を焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて軽く広げ、木べらで押さえながら焼く。焼き色がついたら木べらで大きく切り分けて返す。
  5. 3木べらで一口大に切りながら炒める。
  6. 炒める
  7. 4しょうが、ねぎを加えて炒め、香りがたったらピーマンを加え、底からすくって大きく混ぜながら約1分間炒める。
  8. 5酒を回し入れ、さらに炒める。汁けがなくなったら、塩、こしょうをふって味を調える。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

ポイント

  • 【上品なうまみで和食向きの鶏ひき肉】 鶏肉だけを細かくひいたもので、色が白く、淡泊であっさりとした味わい。鶏肉の上品なうまみが手軽に楽しめ、和食に向いている。もも、むね、ささ身など、一つの部位をひいたものと、ミックスしたものなどがある。味は部位の特徴と同じなので、好みで選ぶ。