材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 180g
  • じゃがいも(男爵) 1個(150g)
  • エリンギ 60g
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • 粒マスタード 大さじ1/2
  • 練りからし 大さじ1/2
  • 七味唐辛子 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • すりごま 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は開いて厚さを均一にし、6〜7cm長さ、1cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉を混ぜる。
  2. 2じゃがいもは皮ごと12等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱し、エリンギは1cm角の棒状に切る。
  3. 3炒め調味料の粒マスタード、練りからし、七味唐辛子をよく混ぜ、しょうゆ、砂糖、水、すりごまを合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、エリンギは強火でサッと炒め、鶏肉を中火で香ばしく炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
  5. 5(4)の火を止めて(3)を加えて全体にからめ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は厚いところを開いて均一にする。火を止めて調味料を加え、手早く仕上げる。