鮭のクリームパスタ

季節の定番パスタ

1鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。
2マッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにする。ほうれん草は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
3鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鮭とマッシュルームを炒める。鮭にほぼ火が通ったら生クリームを加えて温め、火を止める。
5(3)のスパゲティがゆで上がる少し前に、ゆで汁1/2カップをとりおき、ほうれん草の茎、葉の順に入れて一緒にゆで、ザルに上げて湯をきる。
6(4)のフライパンを火にかけ、(5)、パルメザンチーズ、塩を加えて手早くソースをからめる(からみにくいときはとりおいたゆで汁を加えて調整する)。器に盛り、粗びき黒こしょう、好みでパルメザンチーズをふる。