材料 (つくりやすい分量)

  • 里芋 300g
  • 【漬け汁】
  • 水 カップ1
  • 赤とうがらし 1～2cm
  • 米酢 大さじ2
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1里芋は里芋といかの煮物の1～3と同様に洗って乾かして皮をむき、1cm角に切る。盆ざるなどに重ならないように広げ、熱湯を全体にかける。
  2. 2里芋の水けを紙タオルで押さえて取り、塩を全体にふる。粗熱が取れたら清潔な保存容器に里芋、【漬け汁】を入れる。冷蔵庫に入れて1週間後からおいしく食べられる。水分が上がってこないようなら、里芋がヒタヒタになるまで冷水を加える。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で2週間保存可能。 ※このほか、大きめに切って湯通しした里芋はぬか漬けにしてもおいしい。