材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 春雨 （乾） 40g
  • ピーマン 2コ（60g）
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • 水 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/3
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2/3～1
  • ごま油 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ボウルに春雨を入れて熱湯をかぶるくらいに回しかけ、そのまま4～5分間おいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
  3. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に6～7mm幅の細切りにする。ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
  4. 炒める
  5. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、木べらで切るようにほぐす。
  6. 4さらに木べらで塊をつぶし、ほぐしながら炒める。
  7. 5ひき肉がほぐれてパラパラになったら豆板醬を加え、サッと炒める。全体になじんだらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
  8. 仕上げる
  9. 6混ぜておいた【A】を入れ、煮立ったら1の春雨を加える。弱めの中火で約3分間煮て、汁けがほとんどなくなったら、ごま油をふる。