材料 (4人分)

  • ▼チキンボール
  • 　鶏ひき肉 400g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 1/2カップ
  • 　トマト 1個(200g)
  • 　水 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1チキンボールを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かけ、冷ます。
  2. 2ボウルにひき肉、塩、こしょう、卵、パン粉、(1)を入れてよく混ぜ、12等分して丸く、平たく形を整える。
  3. 3トマトはヘタを除き、皮を湯むきし、ざく切りにする。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて中火で両面をこんがり焼く。汚れをふきとり、(3)、分量の水、酒を加え、ふたをして8分ほど蒸し焼きにし、トマトを軽くつぶす。生クリームを加え、2～3分煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • ・トマトは酸味の少ない完熟のものを使います。
  • ・ソースを美しく仕上げたいのでチキンボールは焦がさないように焼き、火加減に注意して蒸し焼きすることが大切(焼きすぎないこと)。