材料 (2～3人分)

  • 豚バラ肉 （薄切り） 50g
  • 【A】
  • にんじん 1/2本（50g）
  • れんこん 50g
  • ごぼう 1/3本（50g）
  • こんにゃく 50g
  • 【B】
  • ゆでたもち麦 50g
  • しめじ 1/2パック（50g）
  • 昆布の水だし カップ2+1/4
  • ねぎ 1/2本
  • 七みとうがらし 適宜
  • ごま油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みそ

作り方

  1. 1豚肉は2cm幅に切る。【A】のにんじんとれんこんは3mm厚さのいちょう形、ごぼうは3mm厚さの半月形に切る。こんにゃくは3cm長さの細切りにし、サッとゆでる。【B】のしめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ねぎは白い部分は1cm厚さに切り、青い部分は小口切りにして水にさらし、水けをきる。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、豚肉と【A】を炒める。さらに【B】と酒、1のねぎの白い部分を加える。煮立ったら、みそ大さじ1/2を加え、ふたをして20分間煮る。
  3. 3野菜が柔らかくなったら、仕上げにみそ大さじ1を加えて火を止める。器に盛って1のねぎの青い部分をのせ、好みで七味とうがらしをふる。