材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん 3玉(約480g)
  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • キャベツ 2～3枚(200g)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • しょうゆ麹(市販品) 大さじ4～5
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は筋と余分な脂を除き、3cm大に切る。キャベツは葉元の芯を切りとって一口大に切り、芯は薄切りにする。舞茸は細く裂く。にんじんは5cm長さの細切りにする。
  2. 2中華鍋に油大さじ1を強めの中火で熱し、中華めんを重ならないように並べ、所々焼き目がつくまで両面を4分ほど、ほぐさずに焼き、とり出す。
  3. 3(2)の鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を入れて強めの中火で色が変わるまで炒める。にんじんを加えて1分ほど炒めたら、舞茸、キャベツを順に加え、そのつど油がまわるまで炒める。
  4. 4中華めんを戻し入れてほぐし、しょうゆ麹、こしょうを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・野菜を炒めるときは木べらと菜箸を使って混ぜるとよい。