材料 (2人分)

  • しいたけ 4枚
  • しめじ 100g
  • なめたけ 45g
  • 焼き豚 50g
  • にら 50g
  • 長ねぎ 40g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 中華麺(ゆで麺・太) 2玉
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • スープ 250ml
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩 ふたつまみ
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1しめじは一口大にほぐし、しいたけは石づきを切り、7mm幅に切る。
  2. 2焼き豚は5mm幅の細切りにし、にらは5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しいたけ、しめじをしっかり炒めて香りを出し、焼き豚を入れてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、スープを加え、なめたけ、しょうゆ、オイスターソース、中華麺を加え、中火で1分30秒煮る。
  4. 4(3)に塩、こしょうを加え、長ねぎ、ごま油を加えて強火にして混ぜ、にらを加えて器に盛る。

ポイント

  • きのこはしっかり炒める。煮汁を少し残して仕上げる。