材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 （大） 2枚（650g）
  • 【下味】
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 【トマトねぎだれ】
  • トマト （小） 3～4コ（約250g）
  • 【A】
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ねぎ （みじん切り） 5cm分
  • 青じそ 5～6枚
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1鶏肉は身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切る。【下味】をもみ込んで10分間おき、汁けをきる。かたくり粉適量をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたく。
  2. 2トマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分のくし形に切る。
  3. 3ボウルに【トマトねぎだれ】の【A】を入れ、混ぜる。ねぎ、トマトを順に加えて混ぜ合わせる。
  4. 4揚げ油を180℃に熱して鶏肉を入れ、上下を返しながら5～6分間、こんがりと両面を揚げる。油をきって器に盛り、3をかける。青じそをちぎって散らし、黒こしょう適量をふる。