材料 (2人分)

  • たちうお 2切れ(300g)
  • ごぼう 1/2本(50g)
  • ししとう 4本
  • 青ねぎ 1本
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 100ml
  • 水 100ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1たちうおは背と腹に切り込みを入れて、ひれと骨を取り除き、小麦粉をまぶす。
  2. 2ごぼうは縦に6等分に切って4cm長さに切り、水に落として水気をきり、ししとうはへたを切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、たちうおに中火で焼き色をつけて取り出し、煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、ごほう、ししとうを加えて5分煮る。
  4. 4(3)のごぼうに火が通ったら、たちうおを戻し入れて照りをつけ、器に盛り、青ねぎをのせる。

ポイント

  • たちうおの皮目を焼いて香ばしさを加える。煮汁を煮つめて照りをつける。