材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • ピーマン 2個
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ1 1/2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
  • 赤唐辛子(輪切り) 2本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1豚ロース肉は半分に切り、ピーマンは種を取って一口大に切る。
  2. 2合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせる。
  3. 3(2)に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分ける。
  4. 4鍋に油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。
  5. 5鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加え、(3)の調味料を2回に分けて加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は調味料をもみ込み、味をなじませる。豚肉は強火で炒めて香ばしさを出す。