材料 (2人分)

  • 手羽中 (半分に切ったもの)16本
  • 甘長唐辛子 6本
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆合わせだれ
  • ぽん酢 大さじ4
  • 山椒の佃煮 10g
  • 粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1手羽中に塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  2. 2甘長唐辛子は半分に切り、長ねぎは芯を取って4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞る。
  3. 3合わせだれの山椒の佃煮は細かく刻み、ぽん酢、粉山椒と混ぜ合わせる。
  4. 4165度の揚げ油で甘長唐辛子をサッと揚げ、170度にして(1)を約5分揚げる。
  5. 5揚げたての手羽中と甘長唐辛子を(3)とからめ、器に盛り、(2)の白髪ねぎを添える。

ポイント

  • 山椒の佃煮を細かく刻んで香りを生かす。手羽中は揚げたてを合わせだれとからめる。