作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。しょうがはせん切りにする。
3. いかの下ごしらえをする
4. 2いかは厚みの半分くらいまで切り目を入れ、6～7mm幅のそぎ切りにする。塩少々、酒大さじ1をふってからめ、かたくり粉をふってざっとまぶす。
5. 炒める
6. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、いかを入れて炒め、切り目が開いてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。酒小さじ2をふり、ピーマンの色が鮮やかになったら、塩小さじ1/4、こしょうをふって混ぜる。