作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1オクラは洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分をグルリと薄くむく。
3. 2塩小さじ1/2をまぶし、両手ではさんで転がすようにして表面の産毛を除く。水の中でサッと洗う。
4. 3ペーパータオルに広げ、上からペーパータオルで押さえて水けを拭く。
5. 4しめじは根元の部分を取り除き、小房に分ける。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふる。
6. 炒める
7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらオクラを加え、約1分間炒め合わせる。
8. 6しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒をふって約1分間炒める。汁けがとんだら、オイスターソースを加え、混ぜて全体にからめる。