材料 (4～6人分)

  • もち麦 150g
  • 　(マヨネーズ小さじ2)
  • 枝豆(さやつき) 200g(正味100g)
  • パプリカ(黄) 1個(150g)
  • 香菜 1～2株(30g)
  • ミニトマト 1パック(200g)
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(約12個)
  • 　紫玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g)
  • 　レモン汁 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　オリーブ油 大さじ1+1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩

作り方

  1. 1もち麦は洗い、ザルに上げる。塩少々を入れた熱湯にもち麦を入れ、煮立ってから10分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちにマヨネーズを混ぜる。
  2. 2塩少々を入れた熱湯に枝豆を入れ、ふたを少しずらしてかけ、10分ゆでる。ザルに上げて冷まし、さやから豆を出す。
  3. 3パプリカはヘタと種を除き、5mm角に切る。香菜はみじん切りにする。ミニトマトは縦4等分に切り、うずら卵は縦半分に切る。
  4. 4ボウルに紫玉ねぎのみじん切り、レモン汁を入れ、混ぜて5分ほどおく。塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、(1)、(2)、(3)を加え、ざっと混ぜる。

ポイント

  • ・もち麦はもちっとしてくるまでゆでること(10～15分、必ずゆでて確認する)。
  • ・熱いうちにマヨネーズを加えて下味をつけておくことがパラリとさせるポイント(冷めてもくっつかない)。
  • ・枝豆はヒタヒタの量の熱湯でふたをしてゆでること。
  • ・食べるときはスプーンを添えてどうぞ!