材料 (つくりやすい分量)

  • うなぎのかば焼き 1串分
  • きゅうり 3本
  • 大根 200g
  • にんじん 50g
  • ラディッシュ 5～6コ
  • みょうが 5コ
  • しょうが 40g
  • 【A】
  • 酢 大さじ3
  • だし 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 粉ざんしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1大根とにんじんは皮をむき、3cm長さ、1cm幅の薄い短冊形に切る。きゅうりは両端を切り落とし、薄い小口切りに切る。ラディッシュは薄い輪切りにし、みょうがは薄い小口切りにする。しょうがは皮をむき、3～4mm角に切る。
  2. 2大きめのボウルに、水カップ10と塩大さじ4（分量外）を入れて溶かす（3％の塩水をつくる）。1を10～15分間つけ、しんなりしたら布巾などで水けをよく絞る。
  3. 3サラダボウルに、2と1cm幅に切ったうなぎを入れ、混ぜ合わせた【A】をかけてあえる。