材料 (2人分)

  • 糸こんにゃく 200g
  • 刻み昆布 20g
  • 水 600ml
  • エリンギ 2本
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 赤唐辛子 2本
  • いりごま(白) 大さじ2
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • 昆布の戻し汁 200ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量る。
  2. 2糸こんにゃくは10cm長さに切り、豚バラ肉は3cm幅に切り、エリンギは4cm長さ、1cm幅の短冊に切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく、(1)の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
  4. 4(3)に昆布の戻し汁、煮汁のみりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
  5. 5(4)の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 糸こんにゃくは炒めてしっかり水分をとばす。昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスする。