材料 (2人分)

  • パクチー 1株
  • えび （殻付き/無頭） 4匹
  • ゆでだこ 70g
  • 紫たまねぎ 1/4コ（50g）
  • トマト 1コ（100g）
  • 青とうがらし （生） 1～2本
  • 【A】
  • ライム果汁 大さじ1～1+1/2
  • 塩 小さじ1/2～3/4
  • アボカド 1コ

作り方

  1. 1えびは竹串で背ワタを取り、熱湯で2～3分間ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。ゆでだこは薄いそぎ切りにする。
  2. 2パクチーは、【全体備考】を参照して切る。紫たまねぎは縦に薄切りにする。トマトはヘタを取って1cm角に切る。青とうがらしはヘタを取り、種ごと小口切りにする。
  3. 3ボウルに1と2を入れて【A】を加えあえる。
  4. 4アボカドは縦半分に切って種を外し、皮をむいて器に盛る。3を種の穴や周囲に彩りよく盛り、アボカドをくずしながら食べる。

ポイント

  • 【パクチー】～根は捨てないで！～ パクチーは茎も根も風味があり、特に根は香りの宝庫なので、捨てずに活用する。使うときは根、茎、葉に切り分けてから刻む。ただし、根はスープなどの香りづけにする場合、そのまま使うことも。 1.「根は粗く刻む」 粗みじんくらいの大きさ（3～4mm角）を目安に刻む。 2.「葉は茎より少し大きめに」 茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにする。