材料 (つくりやすい分量)

  • 焼きのり （全形） 10枚
  • だし カップ1/2
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 【A】
  • だし カップ3/4
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 2つまみ

作り方

  1. 1バットにのりを小さくちぎりながら入れる。だしを少量ずつ全体にふりかけ、約5分間おいて湿らせる。
  2. 2ちりめんじゃこは、乾いたタイプのものは目の細かいざるに入れて水で湿らせ、水けを取る。塩分が強いタイプのものは、軽く洗って塩けを抜いて水けを取る。
  3. 3鍋に【A】を入れて煮立て、2を加える。再び煮立ってきたら火を止めて1ののりを加え、菜箸でほぐしながらだしとなじませる。火をつけ、弱めの中火で煮て、鍋底にへらでゆるく筋が描けるくらいになったら火を止める。味をみて好みで塩2つまみ程度を加える。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で1週間保存可能。 ちりめんじゃこはいろいろなタイプがあるので、仕上げの塩で味を調整して。粗熱が取れたら、好みの保存容器に入れてわける。