材料 (2〜3人分)

  • なまり節 160g
  • 米 1.5合
  • 水 250ml
  • 干ししいたけ(薄切り) 4g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • 万能ねぎ(小口切り) 2本
  • しょうが(細切り) 10g
  • 油 適量
  • ☆具の味つけ
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 100ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1干ししいたけは大さじ4のぬるま湯につけて戻す。
  2. 2なまり節は1.5cm幅に切り、豚バラ肉は粗みじん切りにし、ザーサイは7mm幅に切る。
  3. 3炊飯器に洗い米と分量の水を入れ、なまり節をのせて炊く。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、豚肉、玉ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、具の味つけの紹興酒、水、干ししいたけを戻し汁ごと加え、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうを加え、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、ザーサイ、ごま油を加える。
  5. 5(3)のなまり節をほぐしながらご飯と混ぜ、(4)を加えて混ぜ、万能ねぎの小口切り、しょうがの細切りを混ぜて器に盛る。

ポイント

  • なまり節は米と一緒に炊く。具にとろみをつけておく。