材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • 　(塩小さじ1　こしょう少々)
  • しょうが 2かけ
  • 　水 430ml
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 香菜 3株
  • トマト 1個(120g)

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分を切り開き、筋と脂を除く。塩、こしょうをすり込み、冷蔵庫に1時間入れる。炊く20分前に室温に出しておく。
  2. 2米は洗い、ザルに上げて30分おく。
  3. 3しょうがは皮をむいてせん切りにする。
  4. 4鍋に(2)の米、分量の水、鶏ガラスープの素、酒を入れて混ぜる。(1)の鶏肉を並べてのせ、しょうがを散らす。ふたをして強火にかけ、フツフツ沸いたら弱火にし、15分炊く。火を止めて10分蒸らす。
  5. 5香菜はざく切りにし、トマトは5mm厚さの半月切りにする。
  6. 6(4)の鶏肉をしょうがをよけてとり出し、食べやすくそぎ切りにする。ごはんは全体を混ぜて器に盛り、切った鶏肉をのせ、(5)のトマトと香菜を添える。

ポイント

  • ・鶏肉は厚みを均一にして、余分な脂や筋をきれいに取り除くことがおいしく食べるポイント。
  • ・鶏肉にまぶす塩、こしょうがライス全体の味つけにもなるので、きちんと分量をまぶしつけること。
  • ・鶏肉は重ならないように米の上にのせて炊きます。