材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 （皮なし） 150g
  • スナップえんどう 100g
  • ねぎ 1/4本
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は1.5cm角に切り、【A】をなじませ、かたくり粉をまぶしてからごま油をまぶす。
  2. 2ねぎは縦に四つ割りにし、6～7mm幅に切る。スナップえんどうはヘタと筋を除き、斜めに1cm幅に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油を熱し、スナップえんどうを軽く炒める。水大さじ1をふりかけてふたをし、弱火で1～2分間蒸し焼きにする。取り出してフライパンを拭き、中火で熱し、1の鶏肉とねぎを入れてサッと炒め、ふたをして弱火で2分間蒸し焼きにする。
  4. 4【B】を加え、スナップえんどうを戻し入れて中火で炒め合わせる。