材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 新キャベツ 150g
  • 赤唐辛子 3本
  • 長ねぎ 1/4本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • ごま油 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 適量
  • こしょう 少量
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 酢 小さじ2
  • 紹興酒 小さじ1
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ2/3

作り方

  1. 1キャベツは葉を1.5cm角に切り、芯の部分は薄く切り、器に入れて600wの電子レンジで3分加熱する。
  2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、紹興酒、水、片栗粉を混ぜ、赤唐辛子は半分に切って種を取り、長ねぎは縦半分に切って斜め1.5cm幅に切る。
  4. 4鍋に油適量を入れて赤唐辛子を弱火で炒め、鶏肉を加えて強火で香ばしく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて炒め、ごま油を加える。
  5. 5(1)の上に(4)を盛る。

ポイント

  • キャベツは電子レンジで加熱して甘みを出す。合わせ調味料は強火にして一気に加える。