材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 180g
  • 片栗粉 大さじ1
  • トウチージャン 小さじ2
  • 塩麹 小さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • しょうが(細切り) 5g
  • じゃがいも(男爵) 120g
  • 万能ねぎ(小口切り) 1本
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1ボウルにトウチージャンと塩麹を合わせ、オイスターソースを加えて合わせる。
  2. 2豚肩ロース肉は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉をまぶす。
  3. 3(1)に(2)を混ぜ、ごま油としょうがの細切りを加えて30分以上置く。
  4. 4じゃがいもは皮をむいて3cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。
  5. 5(4)に万能ねぎの小口切りを散らし、ラー油をかける。

ポイント

  • 豚肉と調味料を混ぜて30分以上置く。豚肉は重ならないように広げる。