材料 (4人分)

  • さわら （切り身） 2切れ
  • 生ざけ （切り身） 2切れ
  • たまねぎ （薄切り） 1コ分
  • パプリカ （赤/ヘタと種を除いて薄切り） 1コ分
  • パプリカ （黄/ヘタと種を除いて薄切り） 1コ分
  • ピーマン （ヘタと種を除いて細切り） 4コ分
  • にんにく （薄切り） 2かけ分
  • ローリエ 1枚
  • ローズマリー （生） 3枝
  • 白ワイン カップ3/4
  • トマト水煮 （缶詰/ホールタイプ） 100g
  • パセリ （粗みじんに切る） 大さじ1
  • こぶしじゃがいも 適宜
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき）
  • オリーブ油

作り方

  1. 1さわらとさけをバットに並べ、塩・黒こしょう各少々、オリーブ油大さじ1をふってなじませる。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、にんにくの半量、ローリエ、ローズマリー1枝を、中火でしんなりするまで炒める。白ワイン、トマト水煮を加え、炒め合わせて塩・黒こしょう各少々をふる。
  3. 32に1の魚を並べ入れ、残りのにんにくをのせる。ふたをして弱めの中火で15分間ほど煮て、塩・黒こしょう各少々で味を調える。仕上げにローズマリー2枝を中央にのせ、パセリを散らす。好みでこぶしじゃがいもを添える。