材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 70g
  • ピーマン 4個
  • ゆでたけのこ 50g
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ4
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 2つまみ
  • 溶き卵 大さじ1 1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1豚ロース肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐす。
  2. 2ピーマンは半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、ゆでたけのこは2mm角、5cm長さの細切りにする。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を混ぜる。
  4. 4鍋に油少量を熱し、豚肉を弱火で白っぽくなるまで炒めて取り出す。
  5. 5鍋に油を足し、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、ピーマンを入れて強火で炒め、たけのこを炒め、豚肉を戻し入れてさっと炒める。
  6. 6(5)に(3)を入れて炒め合わせて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は弱火で炒めて取り出す。ピーマンの香りが出るまで強火で炒める。