グリーンサラダ

もう一度基本！ご飯、みそ汁、簡単おかず

下ごしらえをする
1ボウルにたっぷりの水を入れておく。レタスを食べやすい大きさにちぎり、水に入れる。
2きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水菜は根元を落として4～5cm長さに切る。切ったものから1のボウルに入れ、3～4分間つけてパリッとさせる。
ドレッシングをつくる
3空き瓶に酢、砂糖、塩、こしょうを入れ、ふたをしてよく振る。塩と砂糖が溶けたら、サラダ油を加え、再びふたをしてよく振る。瓶を使うと、酢と油がすぐに混ざる。またはボウルに材料を同様に入れ、泡立て器などで混ぜる。
仕上げる
42の野菜はざるに上げて水けをきり、ぺーパータオル2～3枚で押さえて水けを拭く。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。
5器に4の野菜を盛り、3の【フレンチドレッシング】大さじ2を回しかける。

【フレンチドレッシング】フレンチドレッシングはつくりやすい分量（約カップ3/4）。ここでは大さじ2を使用。残りは瓶に入れたまま冷蔵庫に保存し、約1か月間を目安に使いきる。