材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 280g
  • たらこ 1+1/2～2腹(150g)
  • いか(刺身用・細切り) 100g
  • バター(室温にもどす) 大さじ4
  • 青じそ 10枚
  • 焼きのり 適量
  • ●塩

作り方

  1. 1たらこは薄皮に縦に1本切り込みを入れ、包丁の背で中身をこそげとる。
  2. 2ボウルにバターを入れてゴムベラでやわらかく練り、(1)を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
  4. 4青じそはせん切りにし、焼きのりは細切りにする。
  5. 5ゆで上がったスパゲティの湯をきって(ゆで汁1/2カップ強をとっておく)、(2)に加え、いかを加える。ゆで汁1/2カップを加えて手早くあえ、器に盛って、青じそと焼きのりをのせる。

ポイント

  • ・いかは刺身用の細切りが便利です。
  • ・たらこバターが麺によくからむようにゆで汁を加えてからめるのがポイント。
  • ・いかは温かい麺の上にのせて軽く火を通します。