材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分
  • かぶ(葉少々を含む) 2個(200g)
  • えのき茸 1/2袋(50g)
  • 　煮干し 6尾
  • 　水 2+1/2カップ
  • 　酒 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1かぶは皮ごと1.5cm角に切り、葉は1cm幅に切る。えのき茸は根元を切り、1cm長さに切る。
  2. 2煮干しは頭と腹ワタを除いて鍋に入れ、弱火でカリッとするまで1分ほど空炒りする。分量の水と酒を加え、煮立ったらアクをすくいとる。かぶ、えのき茸を加え、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で6～7分煮る。
  3. 3最後にかぶの葉を加え、しょうゆ、塩、ごま油で調味する。
  4. 4器にごはんを盛り、(3)を半量ずつかける。

ポイント

  • ・煮干しは鍋で空炒りしてから水を加えるのがポイント(生臭みを消す)。