材料 (4人分)

  • 米 360ml（2合）
  • 鶏もも肉 （骨付き） 1本（350g）
  • 【下味】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 干ししいたけ 2～3枚
  • ごぼう 1/5本（30g）
  • にんじん 1/5本（20g）
  • しょうが （せん切り） 1かけ分
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 昆布 （7～8cm四方） 1枚

作り方

  1. 1干ししいたけはヒタヒタの水につけて冷蔵庫に入れ、半日ほどおいて戻す。
  2. 2米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。水を2合の目盛りより若干少なめに加え、【A】を加える。30〜40分間おいて浸水させる。
  3. 3鶏肉は骨に沿って開くように切り込みを入れ、関節の部分で半分に切る。ボウルに【下味】の材料を合わせて鶏肉を加え、よくからめて15分間ほどおき、なじませる。
  4. 4ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにする。にんじんも同様に切る。1のしいたけは汁けをきって軸を除き、薄切りにする。
  5. 52に、4、しょうがの半量、汁けを軽くきった鶏肉、昆布の順にのせ、混ぜずに炊く。
  6. 6炊き上がったら鶏肉と昆布を取り出す。鶏肉は身を骨から外して食べやすく裂き、炊飯器に戻し入れてよく混ぜ合わせる。
  7. 7器に盛り、残りのしょうがをのせる（子どもの分は、しょうがを省いても）。