材料 (4人分)

  • 米 カップ2（400ml）
  • 鶏もも肉 200g
  • 【A】
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ザーサイ （味つき） 100g
  • ねぎ 1本
  • チキンスープ カップ2+3/4
  • ごま油 大さじ1
  • しょうが （みじん切り） 15g
  • みつば 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1米は洗ってざるに上げ、水けをきっておく。鶏肉は2cm角に切り、【A】をまぶして下味をつける。ザーサイは大きければ食べやすく切る。ねぎは2cm幅の斜め切りにする。
  3. 鶏肉を炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱して1の鶏肉を入れ、色が変わるまで炒める。
  5. 炊く
  6. 3炊飯器の内釜に1の米、チキンスープ、ごま油、2、ザーサイ、ねぎ、しょうがを入れ、普通に炊く。炊き上がったら、みつばをザク切りにして散らし（飾り用に少し取り分けておく）、混ぜ合わせる。茶碗（わん）に盛り、飾り用のみつばを添える。

ポイント

  • 【紹興酒】 もち米と麦こうじを主原料にした中国の醸造酒。芳じゅんでまろやかな味わいが特徴。中国料理の下味や味つけ全般に使われる。