材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 120g
  • れんこん 100g
  • ごぼう 80g
  • にんじん 80g
  • ピーマン 1個
  • 赤だし用みそ 30g
  • 酒 60ml
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 粉山椒 適量
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取る。
  2. 2にんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、ピーマンは一口大に切る。
  3. 3ボウルに赤だし用みそ、酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンにごま油適量を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、れんこん、ごぼう、にんじんを加えて中火で火を通し、(3)を加えて手早くからめる。
  5. 5(4)にピーマンを加えてからめながら焼いてみその香りを出し、器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • れんこんとごぼうは水に落としてアクを取る。調味料を加えたら焼いてみその香りを出す。