材料 (2人分)

  • あさり 200g
  • スパゲッティ 160g
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトソース 100g
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1あさりは海水くらいの塩水につけて砂出しし、塩をふって殻をこすり合わせて汚れを取り、水で洗って水気をきる。
  2. 2にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子はへたと種を取る。
  3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を加えて、スパゲッティをゆでる。
  4. 4フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、香りが出て色づくまで熱し、あさり、半量のイタリアンパセリの粗みじん切り、白ワインを加えて蓋をする。
  5. 5あさりの殻が開いたら、トマトソースを加えて弱火で1分煮る。
  6. 6(5)にスパゲッティを加えて和え、バージンオリーブ油適量をからませて器に盛り、残りのイタリアンパセリをふる。

ポイント

  • あさりは塩をふり、殻をこすり合わせて汚れを取る。トマトソースを加えたら弱火で1分煮る。