材料 (2人分)

  • 卵 4コ
  • 鶏もも肉 160g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • 【B】
  • だし カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 青ねぎ 60g
  • ご飯 （温かいもの） 400g
  • 粉ざんしょう 適量

作り方

  1. 1鶏肉は余分な皮と脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。ボウルに【A】を合わせて鶏肉を入れ、2～3分間おく。
  2. 2フライパンに【B】を入れて強火にかける。沸いたら鶏肉を汁けをきって加え、上下を返しながら2分間ほど煮る。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐし、卵黄と卵白が完全に混ざらないように溶く。青ねぎは5～6cm長さの斜め切りにする。
  4. 42に青ねぎを加え、再度沸いたら卵の2/3量を回し入れ、形を整えながら八分（ぶ）どおり火を通す。
  5. 5残りの1/3量を回し入れ、ふたをする。蒸気が出てきたら火を止め、そのまま1分間蒸らす。
  6. 6器にご飯を盛って5をのせ、粉ざんしょうをふる。

ポイント

  • 【ココが肝心！】 卵は溶きすぎず、だしとなじませながら2回に分けて加えます。