材料 (2人分)

  • 冷凍カットいか 200g
  • れんこん 70g
  • ブロッコリー 50g
  • 長ねぎ 1/3本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • すりごま 小さじ1 1/2
  • 油 適量
  • ☆いかの下味
  • 塩 少量
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 甘酒 120ml
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1冷凍カットいかは解凍して水分をしっかりふき取り、皮が残っていたら取り除き、いかの下味の塩と紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加える。
  2. 2ブロッコリーは小房に分けて縦に3等分に切り、れんこんは2〜3mm厚さの半月切りにし、長ねぎは斜め1.5cm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の塩、こしょう、甘酒、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、れんこんを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを炒め、ブロッコリー、いかの順に加えて炒める。強火にし、(3)を加えて炒め合わせ、すりごまを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 火の通りにくいものから炒める。強火にしてから合わせ調味料を加える。