材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • セロリ 30g
  • ピーマン 1個
  • じゃがいも 60g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1牛肉は1cm幅に切る。
  2. 2ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、じゃがいもは皮つきのまま6mm角の細切りにし、セロリは3mm角の細切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱して牛肉を中火で炒め、ほぐれたらじゃがいもを加えてしっかり炒め、端に寄せ、油小さじ1と豆板醤を加えて油が赤くなるまで弱火で炒め、セロリ、ピーマンを加えて強火で炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
  4. 4(3)にごま油を加えて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 牛肉は香ばしく炒める。豆板醤は弱火で香りが出るまで炒める。